Min. holdbarhed 4 dage + leveringsdag
anbefalet_af_dyrenes_beskyttelse
dyrevelfaerd_3
dansk_flag
oekologisk_dk
oekologisk_eu
Boeuf Onglet
Gourmandiet, Nyretapper
500 g
Boeuf OngletBoeuf Onglet
Varebeskrivelse
Nyretapper af dansk økologisk ungkvæg er et mørt og velsmagende stykke kød.

Nyretapper bliver også kaldt ”slagterens udskæring”, da det førhen var den udskæring som slagteren gemte til sig selv, og derfor ikke blev tilbudt til salg i slagterforretningen.

På fransk kaldes nyretapper for ”onglét” og på engelsk ”hanger steak”. De udenlandske navne er måske mere passende, da det danske navn antyder, at kødet har noget med nyrerne at gøre, hvilket ikke er korrekt. Nyretapper er en muskel mellem mørbraden og nyrerne, der både er værdsat for sin smag og mørhed.

Forslag til tilberedning

Der sidder en tynd sene i midten af kødet, som skal fjernes. Nyretapperne tempereres før stegning ved at lade kødet stå ved stuetemperatur i ca. 15-30 min. Kødet brunes af på en varm støbejerns- eller grillpande i olie. Skru lidt ned og steg i smør i 3-5 min. på hver side. Krydres med salt, peber, urter og hvidløg undervejs. Tilsæt eventuelt også en sjat rødvin og en kvist rosmarin og timian. Kødet skal helst serveres rødt for den mest optimale smag.

Om Gourmandiet

Gourmandiet er en gourmetslagter fra 2007 beliggende på Østerbro. Det er en slagter med et nøje udvalgt sortiment af gourmetprodukter og kød fra danske dyr. I 2015 blev Gourmandiet udpeget som en af de 5 ypperste slagterforretninger i verden af Wall Street Journal. Oksekødet stammer fra økologiske ungkvæg, der har græsset på engene. Svinekødet kommer fra økologiske besætninger, der går frit hele året. Parret bag Gourmandiet, Sisse og Peter, har formået at modernisere slagterfaget med succes. De ønsker at give alle en enestående smagsoplevelse med deres produkter, der kan bruges både til hverdag og til selskabelige lejligheder.
Detaljer om varen