Tørrede morkelhaler er aromatiske og fine spisesvampe. Blød dem op i lunkent vand i en halv time eller mere, og anvend morkelhalerne som friske efter udblødning. Nyd for eksempel de økologiske, tørrede morkelhaler i en smagfuld omelet toppet med lidt purløg, i lette sammenkogte retter, som skøn smagsgiver i supper og let ristede i saucer.

Morkelhalerne bør kun koge med i kort tid i varme retter.