TRIN 1

Skyl squashen, og skær enderne af. Skær den i tern.

TRIN 2

Pil rødløg og hvidløg, og hak det hele fint.

TRIN 3

Skyl purløget, og hak det fint.

TRIN 4

Pisk æg med mælk, og krydr med salt og peber. Bland halvdelen af purløgene i.

TRIN 5

Varm olivenolien op i en pande.

TRIN 6

Steg squashternene med løg og hvidløg, og krydr med salt og peber.

TRIN 7

Tilsæt majs, og rør rundt.

TRIN 8

Tilsæt æggeblandingen, løft panden, og vend og drej, så blandingen bliver jævnt fordelt.

TRIN 9

Skru ned på meget lav varme. Læg et låg på panden – hvis du ikke har det, så lav et låg af sølvpapir.

TRIN 10

Lad æggekagen hygge sig i 20-25 minutter.

TRIN 11

Tænd en ovn på 200 grader, og læg baconskiverne på en bageplade med bagepapir.

TRIN 12

Steg baconskiverne i ovnen, til de er sprøde. Læg dem efterfølgende på en tallerken med køkkenrulle.

TRIN 13

Tjek om æggekagen er klar – æggemassen skal være stivnet.

TRIN 14

Rist rugbrødet, og skær det i stænger.

TRIN 15

Servér æggekagen med purløg, bacon, rugbrødsstænger og eventuelt en frisk salat.