TRIN 1

Skær fennikel i halve, og steg dem hårdt af på skærefladen i en sautérpande eller gryde med lidt olie i 4-5 minutter. Tag dem herefter af panden.

TRIN 2

Rens og skær hvidløg, løg, gulerødder og knoldselleri i tern, og steg dem på samme pande, som fennikel blev stegt på.

TRIN 3

Efter 4-5 minutter er grøntsagerne så småt tilberedt, og fennikel tilsættes panden igen.

TRIN 4

Tilsæt bouillon, hvidvin og timian. Læg låg på, og lad det simre ved lav temperatur i 45 minutter. Lav kartofler og salat imens.

TRIN 1

Tænd ovnen på 200 grader.

TRIN 2

Rens de små kartofler, og vend dem i olivenolie, timian, rosmarin, salt og peber. Bag dem i 30-35 minutter.

TRIN 1

Skræl rødbeder og gulerødder. Brug herefter din skræller til at lave strimler af rødbeder og gulerødder.

TRIN 2

Læg strimlerne i isvand i 10 minutter, så de bliver sprøde. Lad dem dryppe af bagefter.

TRIN 3

Rist hasselnødder og solsikkekerner af på en middelvarm pande uden olie i ca. 5 minutter.

TRIN 4

Vend rødbeder og gulerødder med flagesalt, olivenolie og de ristede hasselnødder og solsikkekerner.

TRIN 1

Når fennikelstykkerne er færdige, tager du dem op af panden. Sigt braiseringslagen fra de udkogte grøntsager. Kassér grøntsagerne.

TRIN 2

Jævn saucen med majsstivelsen. Opløs stivelsen i lidt vand inden, så det ikke klumper. Kog saucen op, og tilsæt fennikel igen.

TRIN 3

Smag saucen til med salt og peber, og servér fennikelstykkerne med de ovnbagte kartofler og salaten med de sprøde rødder. Velbekomme.