TRIN 1

Skær auberginen i 8 skiver.

TRIN 2

Varm en grillpande, en grill eller en almindelig pande op.

TRIN 3

Grill aubergineskiverne ved høj varme i 2 minutter på hver side.

TRIN 4

Lav myntedressing imens: Rør olie, salt, presset hvidløg og hakket mynte sammen i en lille skål.

TRIN 5

Læg aubergineskiverne over på en tallerken, og krydr dem med myntedressingen.

TRIN 6

Læg nu aubergineskiverne ovenpå hinanden i en lille skål, mens du laver tomatpestoen.

TRIN 1

Få en kasserolle med vand op at koge.

TRIN 2

Tilsæt de soltørrede tomater, og kog dem i 3 minutter. Hæld vandet fra, og læg dem i en skål.

TRIN 3

Tilsæt basilikum, hvidløg og olivenolie, og blend med en stavblender til konsistensen er som en paté.

TRIN 1

Rist brødskiverne på en brødrister eller i ovnen.

TRIN 2

Anret nu først tomatpestoen på brødet, og så en aubergineskive ovenpå.

TRIN 3

Pynt med et mynteblad.

TRIN 4

Servér som antipasto med andre slags bruschetta på et stort fad. Velbekomme.