TRIN 1

Hak løg groft. Riv ingefæren på den fine side af rivejernet. Hak chillien groft.

TRIN 2

Skær kartofler, gulerødder og butternut i grove tern.

TRIN 3

Varm lidt olie op i en stor gryde. Tilsæt løg, ingefær og chili, og steg godt igennem ved middelvarme.

TRIN 4

Tilsæt de resterende grøntsager, når løgene er blanke. Steg blandingen godt igennem på høj varme. Rør næsten hele tiden.

TRIN 5

Overhæld grøntsagerne med bouillonen efter ca. 3-4 minutter. Kom låg på og skru lidt ned.

TRIN 6

Lad det simre i ca. 25-30 minutter. Husk at røre lidt i gryden og tjek, at det hele tiden bobler lidt.

TRIN 7

Rist imens græskarkernerne på en tør pande med lidt salt.

TRIN 8

Blend suppen med en stavblender, når alle grøntsagerne er kogt møre. Tilsæt også halvdelen af fraichen.

TRIN 9

Smag til med salt og lidt æblecidereddike.

TRIN 10

Servér suppen rygende varm med topping af den resterende creme fraiche og de ristede kerner. Velbekomme.