TRIN 1

Klargør grøntsagerne til sovsen: Vask bladselleri, skræl guleroden og pil løg.

TRIN 2

Hak gulerod, selleri og løg groft.

TRIN 3

Put grønsagerne i en gryde, og tilsæt olien.

TRIN 4

Steg grønsagerne ved middelvarme i ca. 2 minutter.

TRIN 5

Tilsæt balsamico og honning, og lad grøntsagerne suge alt væden.

TRIN 6

Rør godt rundt. Tilsæt bouillon.

TRIN 7

Skru ned for varmen, og lad sovsen simre i ca. 12 minutter.

TRIN 8

Blend sovsen i en blender - eller brug en stavblender.

TRIN 9

Tilsæt madlavningsfløde, salt, kulør og blend igen. Smag saucen til med salt og peber.

TRIN 1

Skær løgene i skiver.

TRIN 2

Form kødet til 4 bøffer.

TRIN 3

Sæt en gryde over med kartoflerne. Kog dem møre.

TRIN 4

Varm en pande op med olie, og steg løgene, indtil de begynder at blive møre. Tilsæt nu salt og estragon, og steg videre.

TRIN 5

Tilsæt vand, og rør godt rundt. Nu skal løgene gerne blive møre og brune.

TRIN 6

Sæt løgene til side, og sæt panden tilbage på blusset.

TRIN 7

Steg nu hakkebøfferne i lidt olie i ca. 6 minutter på hver side ved middel varme.

TRIN 8

Inden servering varmes de bløde løg igen på panden med bøfferne.

TRIN 9

Varm ærterne op i en kasserolle med lidt vand.

TRIN 10

Servér hakkebøffen med bløde løg, kartofler, ærter og brun sauce.