TRIN 1

Kog kartoflerne med skræl i en gryde med usaltet vand, indtil de er møre.

TRIN 2

Gør imens de andre ingredienser klar: Hak persille og hvidløg fint. Riv citronskal, og hæld en tredjedel af raspen i en dyb tallerken.

TRIN 3

Hæld vandet fra kartoflerne, og hæld koldt vand på, så de køler ned. Pil skrællen af dem.

TRIN 4

Hæld kartoflerne i en skål, og mos dem med en kartoffelknuser eller en gaffel.

TRIN 5

Tilsæt salt og rør godt rundt.

TRIN 6

Tilsæt æg, tun, revet parmesanost, persille, hvidløg og citronskal og det sidste rasp.

TRIN 7

Brug nu hænderne til at ælte kartoffelmassen godt.

TRIN 8

Form kartoffelkroketter som kugler på størrelse med en femkrone.

TRIN 9

Vend dem i raspen i den dybe tallerken.

TRIN 10

Varm solsikkeolien op i en pande.

TRIN 11

Brug en tandstik til at tjekke, om olien er varm. Når der er små bobler omkring tandstikken, er olien klar.

TRIN 12

Steg kartoffelkroketterne i olien i ca. 2 minutter på hver side.

TRIN 13

Læg kartoffelkroketterne på en tallerken med køkkenrulle.

TRIN 14

Server dem som en appetizer sammen med fx. bruschetta på et stort fad. Velbekomme.