TRIN 1

Kog kartoflerne med skræl i en gryde i usaltet vand, indtil de er møre.

TRIN 2

Gør de andre ingredienser klar: Hak persille og hvidløg fint.

TRIN 3

Hæld halvdelen af raspen i en dyb tallerken, og slå to tredjedele af æggene ud i en anden dyb tallerken.

TRIN 4

Hæld vandet fra kartoflerne, og hæld koldt vand på, så de køler af. Pil skrællen af dem.

TRIN 5

Hæld kartoflerne i en skål, og mos dem med en kartoffelknuser eller en gaffel.

TRIN 6

Tilsæt salt, og rør godt rundt.

TRIN 7

Tilsæt resterende æg, revet parmesanost, persille, hvidløg, peber og det sidste rasp.

TRIN 8

Brug nu hænderne til at ælte kartoffelmassen godt.

TRIN 9

Form kartoffelkroketter som kugler på størrelse med en femkrone.

TRIN 10

Vend dem først i æg og så i rasp.

TRIN 11

Varm solsikkeolien op i en pande.

TRIN 12

Brug en tandstik til at tjekke, om olien er varm. Når der er små bobler omkring tandstikken, så er olien klar.

TRIN 13

Steg kartoffelkroketterne i olien i 2 minutter på hver side.

TRIN 14

Læg kartoffelkroketterne på en tallerken med køkkenrulle.

TRIN 15

Servér dem som en appetizer sammen med fx. bruschetta på et stort fad. Velbekomme.