TRIN 1

Tænd ovnen på 175 grader.

TRIN 2

Skær kartoflerne i kvarte, og bland dem godt med olie og salt i en stor skål. Læg dem op på en bageplade med bagepapir.

TRIN 3

Bag kartoflerne i 35 min ved 175 grader, og skru så op til 225 grader de sidste 5 minutter.

TRIN 1

Tjek muslinger igennem. Hvis de er åbne eller er gået i stykker, skal de kasseres. Rens for sand med en ren grydesvamp.

TRIN 2

Hak fennikel, løg og hvidløg fint.

TRIN 3

Varm en gryde op med olie.

TRIN 4

Steg fennikel, løg og hvidløg ved middelvarme i 2 minutter. Skru derefter op på fuldt blus, og tilsæt så muslinger.

TRIN 5

Rør godt rundt i 1 minut. Tilsæt vin, og sæt låg på gryden med det samme.

TRIN 6

Skru ned på middelvarme, og lad muslinger dampe i 10 minutter. Lav mayonnaisen imens.

TRIN 7

Hæld fløde i gryden med muslinger, når de er dampet færdig. Rør godt rundt, og lad muslingerne simre i yderligere 2 minutter.

TRIN 1

Hæld alle ingredienserne op i en skål.

TRIN 2

Brug en stavblender til at blende, indtil blandingen får konsistens som mayonnaise.

TRIN 3

Hvis du synes, din mayonnaise er for tynd, kan du tilsætte lidt mere olie.

TRIN 4

Smag til med ekstra salt, estragon og bearnaiseessens.

TRIN 5

Servér muslingerne med de sprøde kartofler og den hjemmelavede mayonnaise.