TRIN 1

Skær peberfrugterne i tern. Hak løg og hvidløg fint.

TRIN 2

Steg peberfrugter, og løg på en stor varm sauterpande eller gryde i smagsneutral olie i ca. 3 minutter. Tilsæt de finthakkede hvidløg og steg lidt. Det må ikke tage farve.

TRIN 3

Tilsæt grøntsagsbouillon og salt. Lad det koge op. Tilsæt nu ris, og lad det koge ved rimelig høj varme i 10-15 minutter.

TRIN 4

Tilsæt safran, og lad retten koge yderligere ind. Væsken skal kun lige akkurat være synlig under overfladen af risene.

TRIN 5

Skru nu ned på moderat varme, og lad panden simre i yderligere 5-10 minutter, indtil risene er møre. Det er vigtigt at undgå for at røre for meget i retten.

TRIN 6

Dup rejerne tørre med køkkenrulle. Steg dem på en anden pande i lidt olie ved høj varme. De skal steges i 1-2 minutter.

TRIN 7

Når risene er møre, tilsætter du semitørrede tomater, rejer, grøn chili og saften fra 1/2 citron. Smag til med salt, peber og citron. Pynt med dild.

TRIN 8

Retten er nu klar til servering. Velbekomme.