TRIN 1

Kog kartofler i letsaltet vand, til de er møre. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne stå i gryden under låg.

TRIN 2

Smelt smør i en gryde, uden at smørret tager farve. Put mel i gryden, og pisk til massen er jævn. Lad den riste ved svag varme et par minutter.

TRIN 3

Hæld mælk i opbagningen lidt ad gangen, mens du pisker sovsen jævn og glat. Lad sovsen koge, mens du fortsat pisker nogle minutter. Smag nu til med salt, citron, muskatnød og persille.

TRIN 1

Læg fiskefiletterne på et rent klæde, eller dup dem med køkkenrulle.

TRIN 2

Vend nu filetterne i mel, og krydr med salt og peber.

TRIN 3

Steg filetterne på en pande i smagsneutral olie ved moderat til høj varme, til de er gyldne.

TRIN 4

Hæld de grønne bønner i en gryde med kogende og letsaltet vand.

TRIN 5

Lad dem simre i 2-3 minutter, og hæld dem i et dørslag. Hæld koldt vand over, så kogningen stopper. De skal stadig være lune.